レバーとネギと小松菜炒め

レバニラ炒めの予定でしたが、ニラが売り切れていたので、ネギと小松菜を組み合わせることにしました。

ネギの香りがあるので、レバーのにおいも気にならず、食べやすい仕上がりになったと思います。

味付けのタレは、豚レバーのパックに入っていたものをそのまま使用しました。野菜を入れても、ちょうど良い量でした。

また、レバーに焼き目がつきやすいよう、野菜とは別に炒めて、火が通ってから合わせてタレを絡めました。

材料

【材料】

・豚レバー　1パック
・長ネギ　　1〜2本
・小松菜　　適量
・タレ　　　ニラレバ用のタレ（市販のもの）

作り方

長ネギを細めの斜め切りにし、小松菜は5センチくらいの長さに切ります。

2つのフライパンを用意して片方のフライパンでレバーを、もう一方のフライパンでネギと小松菜を炒めます。

（フライパンが一つの場合は、まず野菜を炒めてから一度お皿に入れておき、レバーを焼いて火が通ったら野菜をフライパンに戻して合わせます。）

それぞれにタレを和えて混ぜてから、レバーのフライパンにネギと小松菜の炒めを入れて、混ぜます。

お皿に盛り付けて、出来上がりです。

補足

レバーのパックに一緒に入っているタレで味つけると簡単で、まとまった味になります。

夏に元気が出るメニューだと思います。

レバーは新鮮なものが美味しいので、食材を買って来たその日に作るのがおすすめです。今回はフライパンを2つ使ってレバーと野菜を別に炒めてみましたが、フライパンがひとつでも１回お皿に出してそれぞれ火を通すと、同じような仕上がりになります。野菜をすぐに入れず、最初はレバーだけで焼いたほうが焼き目がついて臭みが出にくく食べやすくなると思います。

今回はネギと小松菜を合わせましたが、野菜を定番のニラにして、ニラレバにしてもおいしいです。

ニラがないときには、ネギと小松菜の組み合わせにしても美味しいです。